İddİa ediyoruz, böyle lahmacun yemediniz!

Lahmacun denilince insanların aklına genellikle kıyma, soğan, domates, biber ve maydanozdan oluşan iç harç ile hazırlananlar gelir. Bursa’nın Osmangazi ilesine bağlı Zafer Mahallesi Namık Kemal Caddesi’nde pide salonu işleten Lütfü Karaca, müşterilere farklı bir lezzet sunmak için yürüttüğü çalışmalar sonrası beğenilen lahmacun tarifi bulmayı başardı. Kokoreçi lahmacun harcı olarak kullanmayı deneyen Karaca, çok beğendiği bu lezzeti müşterileriyle de paylaşma kararı aldı. Bildiği kadarıyla Türkiye’de kokoreçi, lahmacunun iç harcı olarak  kullanan ilk kişinin kendisi olduğunu ifade eden Karaca, genel anlamda müşterilerinden çok olumlu tepkiler aldığını belirtti.

İşletme sahibi Karaca, pide, cantık ve çeşitlerinde kullandığı, kıyma, et, kaşar, yağ ve benzeri ürünlerde olduğu gibi kokoreçte de en iyi malzemeleri tarih ettiğini ifade etti. Çok iyi temizlenmiş ve pişmiş kokoreçleri özenle hazırladıkları harçla buluşturduklarını dile getiren Lütfü Karaca, “İşin doğrusu kokoreçli lahmacun yaptığımızı öğrenenler önce şaşırıyor. Hatta ön yargıyla yaklaşanlar bile oluyor. Ama tadına bir bakan mutlaka bir daha geliyor. Bol kokoreç, lezzetli harçla hazırladığımız lahmacunlar büyük ilgi görüyor” dedi.

Bazı pide işletmecisi arkadaşlarının da kokoreçli lahmacun tarifini kendilerinden istediğini anlatan Karaca, şunları söyledi: “Biz bu lezzeti yakalamak için uzun süre çalıştık. Öyle gizli bir tarifimiz yok ama yaptığımız lezzetli lahmacunun sırrı; kaliteli malzeme ile işimizi severek yapmamız. Pide salonumuz öyle lüks bir semtte değil belki ama Bursa’nın farklı noktalarından kokoreçli lahmacunun ününü duyup gelen müşterilerimiz çok fazla. İlgi nedeniyle ilk önce kokoreç harcımız bitiyor. Bir alamda çoğu kez kokoreçli lahmacunu ‘yok’ satıyoruz.”